¿Popeye era más fuerte gracias a las espinacas?

Científicamente Spinacia oleracea L.  

Popeye se hizo famoso por comer espinacas y propició una triplicación del consumo de esta planta en Estados Unidos. Pero, ¿tenía razón?

Las espinacas NO son de los alimentos con mayor aportación de hierro, le ganan las lentejas o el hígado por ejemplo. Además, el hierro que nos proporcionan es de difícil absorción para nuestro cuerpo (hierro no hemo). La mejor manera de consumirlo es combinándolo con vitamina C, por eso un vaso de jugo de naranja es el mejor acompañamiento. Las proteínas también favorecen la absorción de hierro, por lo que es interesante incluir en los platos ricos en hierro no hemo, ingredientes de origen animal ricos en proteínas como clara de huevo, leche, carne o pescado.

Cuenta un mito que fue un error del químico alemán Erich Von Wolf al transcribir sus notas lo que provocó la falsa creencia que las espinacas contenían diez veces más hierro que la cantidad real ¡dicen que se equivocó al colocar la coma! ¡¿es posible?!

¿Qué nutrientes contienen las espinacas? ¿Qué beneficios nos aportan?

Son hortalizas formadas en gran parte por agua, pero también contienen:

• Fibra, que favorece el tránsito intestinal.
• Flavonoides, carotenoides y las vitaminas A y C, que previenen el daño celular por radicales libres (propiedades antioxidantes).
• Gran aportación de calcio y vitamina K que ofrece un beneficio a nuestros huesos.
• La vitamina A (11-cis-retinal) también puede mejorar la visión y ayudar a tener el pelo y la piel más sanos!
• Su contenido de ácido fólico (vitamina B9) beneficia a mujeres embarazadas.
• Es una fuente de potasio, que ayuda a la disminución de la presión arterial, previniendo enfermedades cardiovasculares.

Con todo, es muy apreciada por su elevado valor nutritivo en general y su riqueza vitamínica en particular.

¿Sabéis qué?

• Una taza de espinaca cocinada contiene 839mg de potasio.  
• Una taza de plátano tiene 539mg de potasio.

Recomendaciones

• Mejor las hojas de color verde brillante. ¡Escoge bien!
• Guardar en la nevera para mantener sus propiedades nutricionales y el sabor, se puede conservar fresca alrededor de 5 días.
• Se deben lavar bien, se pueden comer crudas o cocidas. ¡Hay muchas variedades de platos que contienen espinacas!
• Os dejo algunas paginas web con recetas deliciosas y muy ricas nutricionalmente:
  • CLARA, Recetas con espinacas irresistibles y fáciles de hacer  
  • Recetas de… ¡escándalo! 
  • Ideas que apetecen, 4 recetas de pasta con espinacas: una para cada época del año.